Nem számít, hogyan keresi fel az új észak-karolinai osztrigaösvényt, akár minden éttermet meglátogat útközben, akár egy osztrigafarmon tesz egy körutat, egy dolgot biztosan kap: ihletet az osztriga otthoni főzéséhez.
A legjobb, ha egyszerűen ízletes szószokkal készíti el őket, ez az öt recept lefedi az osztriga tálalásának minden legjobb módját.
Két legelkötelezettebb támogatónk megvilágításaként: Köszönjük Johnnak és Nancynek, valamint minden CRO News Club tagunknak, hogy támogatták a tudósításunkat.
Ha szereti a félhéjú nyers osztrigát, választhat édes Vidalia ecetes szószt rózsaszín borssal és egy csipetnyi édes habzóborral.A sütőben vagy tűzön grillezett osztriga finom fokhagymás vajas enchilada vagy krémes jalapeno szósszal.Kezdj el gondolkodni a saját jellegzetes koktélmártáson is.Fontolja meg az alábbi klasszikus koktélszósz receptet, hogy korlátlan kreativitást ösztönözzön.
Nem számít, melyik szószt választja, egy fontos szabályt be kell tartani: Ne halmozzon fel túl sok szószt, nehogy elfedje az osztriga ízét.
Észak-Karolina partjai mentén számos közösségben bevett gyakorlat néhány csepp ecet az osztrigára.Egy kis sav kiegyensúlyozza az osztriga gazdag textúráját és krémességét.Franciaországban a mignonette szósz – apróra vágott medvehagyma, törött bors és ecet – a nyers osztriga klasszikus fűszere.Az ecetet azonban osztrigára használják, és takarékosan kell használni, különben az ecet íze elnyomja az osztrigák természetes ízét.
Keverjünk össze 2 evőkanál apróra vágott Vidalia hagymát, 1 teáskanál rózsaszín borsot, egy csipet fekete borsot, 1/4 csésze fehérborecetet és 1/4 csésze pezsgő rózsaszín likőrt (például Moscato) egy kis tálban.Óvatosan keverjük össze, amíg össze nem áll.Hűtőbe tesszük, amíg jéghideg.Nyers osztrigára kanalazva, vagy párolt osztriga ízesítőjeként tálaljuk.
Ha sült osztrigát szendvicsekre halmoz, vagy héjában sült osztrigát a sütőben, hogy füstös és sós ízt adjon nekik, egy falat tejszínes szósz dekadens módja a kagylók ízének kiegészítésének.
Keverj össze ½ csésze majonézt, 2 evőkanál apróra vágott pácolt jalapenót, 1 evőkanál forró vagy enyhe szarvasgombát, 1 teáskanál apróra vágott kapribogyót, 1 evőkanál dijoni mustárt, 1 teáskanál citromlevet és 1 teáskanál paprikát.Adjunk hozzá 2 teáskanál apróra vágott friss petrezselymet és 2 teáskanál apróra vágott metélőhagymát.
Koktélszósz és forró olvasztott vajas ramekin nélkül a grillezett osztriga nem teljes.Az osztriga grillezés előrehaladtával ezek a fűszerek apránként keverednek, miközben az emberek kétszer mártják meg a vajat és a koktélmártást, és fordítva, teljesen finom fúziót hozva létre.Ez a keverék ihlette ezt a receptet.Mártson párolt osztrigát ebbe a szószba, vagy csepegtesse rá a sült osztrigát.
Hámozzuk meg, majd vágjunk fel négy gerezd fokhagymát.Tegyen fokhagymát és 1 rúd sótlan vajat egy kis serpenyőbe, és melegítse közepes-alacsony lángon.Tegye a fokhagymát a vajba, és párolja 5 percig.Ne barnuljon meg a fokhagyma vagy a vaj.Adjunk hozzá ½ teáskanál paprikát, ½ teáskanál paprikát, ½ teáskanál Cajun fűszerezést, 1 teáskanál Worcestershire szószt, 1 teáskanál tormát, 1 evőkanál ketchupot és 2 evőkanál csípős szószt egy serpenyőben, miközben folyamatosan keverjük a vajat.Készíts ½ csészét.
Elmondhatják, hogy soha nem mérnek semmit, és ebből adnak hozzá egy keveset, és a kevert szósz íze szerint egy keveset.Úgy tűnik, mindenki egyetért abban, hogy a ketchup, a torma, a csípős szósz és a Worcestershire kulcsfontosságú összetevők.Innentől a szakácson múlik.
Használja ezt a receptet kiindulási pontként a saját keverék elkészítéséhez.Reszelt fokhagymát, lime levét, régi babérfűszert, szójaszószt, jalapenót, mustárt adhatunk hozzá torma vagy más hozzávaló helyett saját szósz elkészítéséhez.
Nem számít, mit választasz, a végeredmény az édesség, a sósság és a gazdagság, valamint a nyilvánvaló, de nem extrém kalóriák egyensúlya legyen.Észak-Karolinában a klasszikus koktélszószt párolt, sült és grillezett osztrigák, valamint a tűz felett grillezett osztrigák mártására használják.A hamburgerbe sült osztriga fűszere is, az ilyen szendvicset pedig osztrigaburgernek hívják.
Egy kis tálban keverj össze ½ csésze paradicsomszószt, 1-3 evőkanál őrölt tormát, 2 teáskanál Worcestershire szószt, 1-2 teáskanál csípős szószt, 1 teáskanál citromlevet vagy egy kevés ecetet.Fedjük le és hűtsük le a szószt felhasználásig.
Ez a legegyszerűbb recept néhai olasz nagybátyámtól származik, aki egy este megjelent nálunk, és elmondta, hogy párolt kagylót ettünk.
Azt javasolta, hogy tegyük félhéjra, szórjunk egy kis oregánót és fokhagymaport minden kagylóra, és csepegtessük meg kiváló minőségű extra szűz olívaolajjal.
Kiderült, hogy igaza volt, és a kemencében grillezett héjában lévő osztrigához is hasonlóan finomak a tanácsai.Néha egy kis pehelypaprikát is szórunk.
Liz és családja azért jött Észak-Karolinába, hogy élvezze a hatalmas strandokat, a barátságos légkört és a friss tenger gyümölcseit.Mióta gyerekként idejött, soha nem nézett vissza szülővárosába, New Jersey-be.Riporterként 25 éven át, a helyi halászattól a politikáig mindennel foglalkozott.Liz átmenetileg mindent feladott, szakács lett, és saját vendéglátóipari céget vezetett.Ma élelmiszerekről ír cikkeket a „The Star of Indianapolis” és a „Coastal Review” számára.